Starter
Regal Oro calibro 3
9
Tarbouriech calibro 3
9
Gillardeau calibro 3
8
Regal calibro 3
7
Poget calibro 3
6
Special calibro 3
5
Shardana calibro 3
5
Main Course
Caviale Calvisius Siberian Classic
38
Aperitivo di mare crudo
38
Piatto di frutti di mare mitili
20
Sfilettato di pesce locale dal banco pescheria
8
Carpaccio di tonno, pompelmo, aneto, pinoli, bonito katsuobushi
18
Scampi al naturale
8
Gamberi rossi al naturale
8
Allievi crudi
7
Tartare gambero rosso al naturale
20
Tartara di tonno, la sua maionese, capperi e cipolline
18
Cozze alla Pipina
12
Frutti di mare aperti sui carboni
12
Dessert
Pescatrice, guanciale, gazpacho e aglio nero
16
Gamberoni al croccante di panko, porro e vellutata di zafferano
16
Tataki di tonno, cavolo cappuccio marinato
16
Salmone marinato al mandarino, crema di cipolla dolce e gel agli agrumi
16
Gamberi rossi alla salentina (bolliti e affogati in olio e sale)
10
Totani (fritti o spadellati)
6
Flan di verdure con salsa di carote, spuma di burrata e confit
10
Filetto di maialino, demi glace e chips
16
Primi piatti
Risotto Acquerello alla polpa di aragosta
30
Spaghettoni senatore Cappelli, ostrica, erba cipollina, limone e caviale
27
Risotto Acquerello crema di asparagi, asparagi crunchy e tartara di scampi
22
Paccheri alla Sangiuannino, ragù di pescatrice, crema di basilico e fiori di cappero
22
Tagliolino, cozze, vongole, bottarga e salicornia
22
Raviolo di burrata, datterino giallo, tartare di tonno, spuma di burrata e granella di anacardi
20
Tubettini Lido Bianco affogati al sugo di zuppa di pesce
18
Secondi piatti
Aragosta
15
Cicala Greca
15
Astice
10
Pescato del giorno grigliato o al forno
8
Zuppa di pesce con crostini di pane
8
Calamaro alla griglia, mentuccia olio e limone
5
Lingotto di Branzino, il suo fumetto e verdure marinate
22
Tentacoli di piovra, zucchine alla poverella, cetrioli croccante teriyaki al sesamo
20
Wellington di tonno, cicoria, funghi cardoncelli e guanciale
20
Frittura calamari, gamberi e paranza
18
Filetto di manzo, il suo ristretto e patate novelle
22
Dessert
Caprese con gelato alla vaniglia
7
Cheesecake ai frutti rossi
7
Semifreddo pistacchio e nocciola
7
Sfoglia croccante con crema mascarpone e lampone
7
Spumone della tradizione, cioccolato, nocciola e granella
7
Sorbetto al fico d’India
7
Sorbetto al limone
4
Drinks
Bottle of water
2
